laboratorio
CREATIVO
Dalla ricerca dei migliori ingredienti accuratamente selezionati e dalla costante sperimentazione di nuove combinazioni di sapori nascono le creazioni Copacabana per il mondo della ristorazione.
Dalle ricette più classiche alle proposte più innovative, ogni dessert nasce per sorprendere il palato ed emozionare di gusto anche la clientela più esigente.
Alle produzioni stagionali e alle specialità con glasse a specchio, basi da forno e decorazioni di cioccolato, si affiancano prodotti dedicati a vegetariani e vegani, gelati per intolleranti al glutine, al lattosio o ad altri allergeni, oltre a una ricca linea di gelati ai frutti tropicali, tutti rigorosamente senza conservanti né coloranti.
E ovviamente gelati su misura, preparazioni esclusive per eventi speciali e ricette dedicate per rendere unica la carta dessert del vostro locale.
per il tuo
BUSINESS
Il dolce è la portata conclusiva di una esperienza culinaria che deve essere perfetta e il Laboratorio creativo Copacabana offre ai ristoratori una consulenza qualificata per costruire la carta dei dessert più adatta al profilo del locale.
Per gli imprenditori che propongono menù degustazione, con 5 portate e oltre, le preparazioni di gelateria ed i sorbetti Copacabana potranno sorprendentemente inserirsi tra una portata e l’altra (salmone, pesto, gorgonzola e pera, parmigiano reggiano) o chiudere in leggerezza il pranzo o la cena più impegnativi (limone al basilico, lavanda, bergamotto con arancia rossa, ananas/zenzero/lime).
Per chi offre formule bistrò o cucina tradizionale con 2/3 portate, le monoporzioni Copacabana che rivisitano le ricette più classiche (zuppa inglese, tiramisù, meringata al cioccolato o meringata ai frutti di bosco) e le combinazioni più ricercate e di stagione (parfait al cioccolato con zabaione e frutto della passione, crema al baileys fior di latte e cremoso al cioccolato, semifreddo al pistacchio con cremoso al cioccolato bianco, yogurt e frutti di bosco) concluderanno il pasto con ricercatezza.
La gelateria, come la pasticceria, richiede precisione e tecnica, ingredienti di alta qualità e finiture ricercate, un’arte che il maestro gelatiere Carlos Silva mette a disposizione del mondo della ristorazione con attività di formazione su misura per le brigate di cucina: per saperne di più chiama +39 349 9781723 o scrivici info@gelateriacopacabana.com
